CARNAROLI

Carnaroli est un riz à grain moyen-long et se caractérise par sa haute teneur en amidon qui le rend homogène et compact et assure une excellente tenue à la cuisson.
Considéré par beaucoup de grands cuisiniers comme la meilleure variété de riz italien, le riz Carnaroli est très apprécié pour la préparation des risottos. Sa quantité élevée d’amylose confère au Carnaroli une plus grande onctuosité pendant la cuisson lente et favorise son «crémeux». Il appartient à la catégorie du riz «superfin» et il est souvent appelé le «Roi du riz».
Le Carnaroli Riso Buono est un riz cru affiné pendant un an, selon une ancienne pratique connue et éprouvée qui remonte à l’Antiquité. Le séchage seul ne permet pas au riz d’acquérir toutes ses caractéristiques et ses particularités. Le riz est donc vieilli et conservé pour lui permettre d’augmenter son volume d’origine et de diminuer la dispersion d’amidon et de minéraux lors de la cuisson.
Le Carnaroli ne colle pas à la cuisson et se déguste à partir de 13 minutes, selon les goûts et les recettes.

carnaroli
Riso Buono
paquet 1kg réf. 380.9100